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材料 |
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分量 |
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･ズワイガニ |
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2杯 |
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･ハマグリ |
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6個 |
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･エビ(頭あり) |
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5尾 |
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･絹ごし豆腐 |
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1丁 |
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･しめじ |
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1パック |
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･わけぎ |
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1/3束 |
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･赤唐辛子 |
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1本 |
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･みそ |
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大さじ5 |
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･コチュジャン |
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大さじ3 |
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･酒 |
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大さじ2 |
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･しょうゆ |
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大さじ1 |
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･おろしにんにく |
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小さじ1 |
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･水 |
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カップ4 |
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(4人分) |
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かにをきれいに洗い､甲羅をはずしてから､胴についているかにとフンドシを取り除き､脚をはずして半分に切る｡ |
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ハマグリは塩水につけて砂を吐かせ､殻をよく洗う｡エビも軽く水洗いしておく｡ |
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豆腐は大きめの角切りにする｡ |
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しめじは石づきを取りのぞき小房に分け､わけぎと赤唐辛子は斜め切りする｡ |
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1.のかにを鍋に入れた後､水を加え､蓋をして火をかけ､沸騰したらアクをとり除き､だしが出るまで7〜8分煮出す｡ |
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5.にみそ､コチュジャン､酒､しょうゆ､おろしにんにくを加えて溶かし3.の豆腐を入れて味がしみるまで煮､2.のハマグリ･エビ､4.のしめじを加えて蓋をして煮る｡
はまぐりの口が開いたら4.のわけぎと赤唐辛子を入れてひと煮する｡ |
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