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| ｢北海がに｣は､北海道近海で獲れる純国産のいばらがにの最高級ブランド蟹の名称です｡タラバガニよりも非常に身がしまっており､とても美味です｡しかし､捕獲量が少ないため､大変希少価値が高いことでしられております｡国内で有名なタラバガニは90%以上がロシア産で国内で捕獲されるものはほとんどありません｡純国産品でタラバガニに匹敵する蟹は､いばらがに以外ないのです｡｢北海がに｣はその中でも､厳選された一部のいばらがにだけを選定してできた､いわばプレミア蟹なのです｡ |
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| 北海がに証明ロゴ |
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| 漁業組合が公認するタグを発行するまでには､いくつかの基準をクリアーしなければいけません｡その中で最も難しいといわれているのが､水揚げ場所の特定です｡農作物と異なり､水産物は場所の特定が明確にできなかったり､曖昧な表記なども多々見受けられます｡｢北海がに｣は網走の専門カニ刺し網船3隻と提携しこの基準をクリアーしました｡だから､網走漁業組合発行の｢前浜産｣とタグに表示できるのです｡ |
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| カニにも多くの種類がありますが､国内で流通している多くは海外産(ロシアなど)であります｡日本近海で現在捕獲できるカニはそれ自体が非常に希少価値が高いといわれています｡(越前がに､松葉がになどが有名)その中でも､｢北海がに｣は日本初純国産いばらがにを使ったブランド蟹です｡ |
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| 一般的に浜ゆで直送といわれているものでも､商品が到着したときに中の水が外に出ていたりするケースもございます｡それはカニを茹でた際のうまみ成分が水となって出てしまうのです｡当店では様々な試行錯誤を重ね､かに本来の味を追求する中で､スチームという独自の製法によりカニのうまみ成分をカニの中に閉じ込めました｡また通常ゆでたりする際に使う塩などは全く使わずかにの身の塩分で召し上がることができます｡ |
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